葛クッキング

天極堂のお手軽、葛レシピ集です。今日から葛クッキング始めましょう☆

肉団子のあんかけ

肉団子のあんかけ

肉団子500

〈肉団子〉
ひき肉 150g
玉ねぎ 1/4個
パン粉 大さじ1
牛乳 大さじ1
塩コショウ 適量
葛(粉末)適量

①パン粉は牛乳に浸しておきます。
  玉ねぎはみじん切りにします。
②葛以外の材料をよく練り混ぜます。
③一口サイズに丸めます。
④葛粉をまぶします。
⑤沸騰したお湯に入れて茹でる。浮いてきて少ししてから引き上げます。

〈あん〉
ウスターソース 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
みりん 大さじ2
水 45g
葛 5g

①鍋に水と葛を入れ、葛を溶かします。
②他の材料を入れ、よく混ぜます。
③火にかけ、フツフツしてとろみがでたら、肉団子を入れてあんを絡めます。

お弁当用に作りました。
あんに絡めず肉団子のままで食べてもいいし、
水餃子みたいにスープや鍋に入れてもいいかも☆

| あんかけ | 14:50 | comments:0 | trackbacks(-) | TOP↑

2種のとろーり葛

2種のとろーり葛

2種のとろーり葛

材料(二本分)
春巻きの皮 2枚
葛餅(葛粉25g砂糖12.5g水125cc)又はレト餅1個
黒蜜少々
クリームチーズ5g
ブルーベリージャム5g
小麦粉10g水5cc(のり)
ホイップ、バニラアイス、きなこ、粉糖(飾り)
サラダ油

作り方
1️⃣葛餅を1㎝角に切ります。
2️⃣春巻きの皮に葛餅を5㎝並べ、一枚は黒蜜をかけます。もう一枚は間2個抜きクリームチーズを入れ、ブルーベリージャムをかけます。
3️⃣細く巻き上げ、最後にのりでとめます。
4️⃣170°の油で軽くキツネ色がつくまで揚げます。

細く巻くのがコツです。
そのままでも美味しいですが、ホイップやアイスと一緒に食べると、美味しいです。
チーズ入りはお酒にも合いますよ。

| 揚げ物 | 14:56 | comments:0 | trackbacks(-) | TOP↑

かぼちゃの葛プリン

かぼちゃの葛プリン

かぼちゃのプリン500


材料
かぼちゃ 200g
黒砂糖 20g
牛乳 200ccと100cc
吉野本葛 20g
バニラエッセンス 少々

作り方
1、かぼちゃの皮を落として薄切りにします。
  鍋にカボチャを入れ、浸るくらいの水を入れて柔らかくなるまで炊きます。
2、かぼちゃと牛乳(200cc)をミキサーにかけます。
3、吉野本葛を牛乳(100cc)で溶きます。
4、かぼちゃを鍋に戻し、3とバニラエッセンスと黒砂糖を入れ、弱火にかけてとろみがつくまで混ぜます。
5、カップに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
6、トッピングに生クリームとミントをのせます。お好みでカラメルソースをかけてお召し上がりください。

| 洋菓子 | 15:48 | comments:0 | trackbacks(-) | TOP↑

ニラとキムチのチヂミ

ニラとキムチのチヂミ
(所要時間:約20分)

ニラとキムチのチヂミ

☆葛と米粉でもちっとした食感をお楽しみいただけます♪
酢味噌はピリ辛なのでお好みで^^


チヂミ
材料(3枚分)
米粉 50g
吉野本葛(粉末状) 30g
卵 1個
*ニラ 4本
もしくは
*キムチ 70g
塩 小さじ1/2
粉末だし(ニラの場合) 少々
水 200ml
ゴマ油 少々

作り方
① 米粉と吉野本葛をボールでさっと混ぜる。
② 卵を割り、水を入れてかき混ぜる。
③ 塩(と粉末だし)を入れる。
④ ニラ(キムチ)を入れる。
⑤ 熱したフライパンにごま油をひく。
⑥ 生地を流し入れ、焼き目がついたら裏返し、片面も焼く。


酢味噌
材料
コチュジャン 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
ネギ 1本
ゴマ油 1~2滴

作り方
① ネギをみじん切りにする。
② 材料をすべて混ぜ合わせる。

| 和風のおかず | 14:45 | comments:0 | trackbacks(-) | TOP↑

フォー風葛めん

<フォー風葛めん>

フォー風葛めん

材料(一人分)
葛きり 35g
鶏胸肉 60g
レタス 適量
葛粉 小さじ1/2
生姜すりおろし 少々
塩 ひとつまみ~
薄口醤油 小さじ1/2~
レモン くし型1個
葱(小口切り) 少々

作り方 
①葛きりを袋の表示通りにゆがきザルにあげておきます。
②鶏胸肉をそぎ切りにし、塩と酒少々(分量外)を揉み込み、葛粉を表面につけます。
③鍋に水250ccを入れ、沸騰したら②を入れ、蓋をして弱火にして火を通します(5分)
 注:ゆで汁は使用するので残しておきます。
④③の鶏肉を冷水に放ち冷めたら水から出しておきます。
⑤鍋に残ったスープのあくを取り、生姜のすりおろしを入れ、再度沸騰させます。
⑥沸騰したら弱火にし適当な大きさにちぎったレタスを入れ、塩と薄口醤油で調味しレタスに少し火を通します。
⑦器に①を入れ鶏肉とレタスをのせ、スープを注ぎレモンと葱を飾します。レモンを搾ってお召し上がりください。

※ベトナムのフォーは米粉めんですが、葛きりで作っても美味しくできました。

※鶏肉にまぶした葛粉と葛きり、2種類の葛製品を使用しました。

| 洋風のおかず | 14:59 | comments:0 | trackbacks(-) | TOP↑

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