葛クッキング

天極堂のお手軽、葛レシピ集です。今日から葛クッキング始めましょう☆

葛クッキング<レシピ一覧>

第6回「葛のレシピコンテスト」入賞作品

カラフル水無月
ジャージャー麺
きめ細やかな大福
茄子の挟み焼煮
しっとりだし巻き卵と納豆オクラの葛団子
葛きりのキラキラサラダ
スケルトン葛うどん【金賞】
鰆とれんこんのもっちり蒸【銀賞】
彩り野菜のくずあん【銅賞】
りんごの葛煮【特別賞】


和菓子
おから餅
和パンケーキ
ずんだ豆の葛しるこ
黒豆牛乳葛餅
葛餅
葛きり
葛湯
葛まんじゅう
ミルク葛餅
桜葛餅アーモンド風味
大和路葛餅
芋葛餅
かのこ餅
くずきりあずきり
杏仁葛餅



洋菓子
葛胡麻クッキー
抹茶と和三盆の葛チーズスフレケーキ
和三盆の葛ミルクレープ
葛入りパンケーキ☆くずとろキャラメルバナナソース添えピーナツきな粉ジャム
塩キャラメルプリン
ミルキィ杏仁団子
オレンジと葛のヨーグルトヴェリンヌ
塩レモンの葛シュークリーム
苺葛とバニラのクープミルクソース添え
葛のチョコレートムース風
葛のポルポローネ
たっぷり葛のヨーグルトポムポム
葛プリン
チョコレートムース
葛クッキー
チョコレートフォンデュ
和三盆と葛粉のフィナンシェ
葛粉のキャトルカール
フルーツたっぷりの葛のメープル風
黒糖風味の葛入り和三盆のババロア
葛のクレープ
フレンチ クズ トースト
葛入りもちもちケーキ
豆・まめ葛ゼリー
葛のカップケーキ
イチゴの葛ミルククリームかけ
ココナッツ風味の南国葛餅
苺のタルト
抹茶ミルクプリン
ココアプリン
ガトウ・オ・カカオ
葛のチーズケーキ
シナモンプリン
胡麻プリン
ミルクティープリン
葛のカスタードババロア
ブラマンジェ




あんかけ
かぼちゃのあられ揚げあんかけ
吉野うどん
かにごはんのべっこうあんかけ
大和芋シュウマイ葛あんかけ
卵豆腐のピリ辛あんかけ
葛とじごはん
里芋饅頭菊花あんかけ
海老がんものきのこあんかけ
鯛の道明寺蒸し生姜あんかけ
生湯葉あんかけ
つらら豆腐と海老葛玉のピリ辛あんかけ


豆腐
胡麻豆腐
トマト豆腐
落花生豆腐


洋風のおかず
ヘルシーおからの葛ピザ
かぼちゃと豆乳の葛ポタージュ
葛と豆腐のゴマ和キッシュ
野菜の簡単テリーヌ
葛粉のガレット
オレンジ葛ドレッシング
葛の明太子カクテルソース
紅白カクテル
胡麻豆腐グラタン
豚肉のアスパラ巻き 鍋てり仕立て
葛コロッケ
マカロニグラタン
簡単葛きりパスタ



和風のおかず
水ころも和風シュウマイ
梅葛餅すまし汁
かぶら蒸し
カキの照り焼き 梅花長芋そえ
おろしきゅうりの葛煮
吹雪汁
葛ボール
葛打ち豚のとろーりあったか鍋
韓国冷麺風ピリ辛キムチ鍋
卵豆腐の柚子味噌
かぶら蒸し
韓国冷麺風葛きり
冬瓜と海老の吉野仕立て
大和肉鶏葛打ち刺身


揚げ物
かきの吉野揚げ、ちり酢そえ


簡単レシピ
もちもちチヂミ風
葛餅入りミルクぜんざい

| お役立ち | 12:44 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

カラフル水無月

カラフル水無月

水無月(Y)

このレシピは第6回レシピコンテスト応募作品です。


【材料】
白玉粉   15g
水      120cc
吉野葛   20g
小麦粉   20g
上新粉   25g
砂糖    60g
甘納豆   適量


【作り方】
1、ボウルに白玉粉を入れ、分量の2分の1の水を少しづつ加え、良く混ぜてしばらく置きます。
2、吉野葛を加え、残りの水も入れて、指先で粒を崩し、良く混ぜたら一度こします。
3、小麦粉と上新粉、砂糖を順に溶かし、水で濡らした型に生地の8割を流し入れ、蒸し器に入れて強火で10分蒸します。
4、一度型を取り出し、残りの生地を流し入れ、甘納豆を散らしてもう一度蒸し器で20分くらい蒸します。

*水無月というお菓子が大好きですが、和菓子屋さんで売っている時期が限られているので、思い切っていろんな甘納豆を入れてみました。


【試作者コメント】
和菓子は季節感が大切な為、きっちりとした和菓子屋さんほどその季節にしか食べられない和菓子が多いですよね。
でも、「大好きだからいつでも食べたい」という気持ちはよくわかります。
和菓子は難しそうで、意外と簡単に作れるものが多く、この水無月もその一つです。
お気に入りの和菓子は自分で作るというアイデア、とてもすてきだと思います!

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ジャージャー麺

ジャージャー麺

ジャージャー麺

このレシピは第6回レシピコンテスト応募作品です。


【材料】<4人分>
豚ひき肉 300g
おろし生姜 小さじ1
ごま油 大さじ1
塩・コショウ 適量
玉ねぎ 1玉
なす 1本

トマト 1玉
きゅうり 1本
麺つゆ 200cc

葛うどん 240g

[調味料]
●水 500cc
●粉末鶏ガラだし 小さじ1
●甜麺醤 大さじ1.5
●味噌 大さじ2
●醤油 小さじ1
●みりん、酒 各大さじ1
●豆板醤 少量
●水溶き葛粉 本葛粉大さじ1、水大さじ2

【作り方】
1)きゅうりは千切り、トマトは1cm角に切ります。
2)玉ねぎ、なすはみじん切りにします。
3)ごま油を熱し、生姜を加え、豚ひき肉を塩・コショウで炒めます。
4)2)を加えさらに炒めます。
5)●を加えて煮込みます。
6)汁気が1/3になるまで、煮込んだら、火をとめ、水溶き葛粉を回し入れます。
7)再び、火をつけ、よく混ぜながら、とろみがつき、艶が出たら火を止めます。豚肉味噌の完成です。
8)葛うどんを約7分茹でます。すぐに冷水で冷やします。
9)7)肉味噌をのせます。1)をトッピングし、麺つゆをお好みでかけます。完成!


| 洋風のおかず | 17:00 | comments:0 | trackbacks(-) | TOP↑

きめ細やかな大福

きめ細やかな大福

きめ細やかな大福

このレシピは第6回レシピコンテスト応募作品です。


【材料】
白玉粉 90g
吉野葛 10g
砂糖 50g
水 120㏄
餡 240g
片栗粉 少々
好きな果物(栗、イチゴ、ブドウなど)

【作り方】
1、餡の中に好きな物を入れてまるめておきます。
2、耐熱用容器に白玉粉、吉野葛、砂糖、水を入れかき混ぜた後、ラップをかけ電子レンジ600Wで2分加熱します。
3、一度出してかき混ぜた後、再度1分程加熱し、かき混ぜて全体が馴染めばOKです。
  白い部分が多ければ10秒再度加熱してください。
4、バット全体に片栗粉をしき、加熱した大福の皮をまとめて出します。
5、全体に片栗粉をまぶし手にもしっかり片栗粉をつけ小さくちぎり餃子の皮位の大きさに広げ丸めた餡を入れ綺麗に丸めます。
6、出来上がった大福を入れる容器にも片栗粉をしいておきます。
7、手際よく熱いうちに丸めてください。

*口当たりのなめらかな大福が出来上がります。


【試作者コメント】
本当にきめが細かくて口溶けの良い、なめらかな大福です!
イチゴなど果物を包む場合は白餡が良いかもしれませんね。

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茄子の挟み焼煮

茄子の挟み焼煮

茄子の挟み焼

このレシピは第6回レシピコンテスト応募作品です。


【材料】
茄子・・・2本

[肉だね]
鶏ひき肉・・・150g
大葉みじん切り・・・5枚分
酒、みりん、しょうゆ・・・各小さじ1
吉野葛(粉末)・・・小さじ1
生姜のすりおろしチューブ・・・小さじ1

[煮汁]
水・・・150cc
本だし顆粒・・・小さじ1
醤油・・・小さじ2
砂糖、酒・・・小さじ1
みりん・・・大さじ1


【作り方】
①茄子はガクをとり1.5cmほどの厚さに斜めに切り、肉だねを挟めるように半分に切り込みを入れておきます。
②肉だねのひき肉以外の材料を全てボールにいれて混ぜ合わせ、ひき肉を入れさらに混ぜ合わせます。
③茄子の切り口に葛粉をふり②をはさみます。
④フライパンに油を入れて茄子の両面を焼いたら煮汁を入れて10分くらい煮込みます。
⑤水溶き葛を入れお好みのとろみになったら出来上がりです。

| 和風のおかず | 16:59 | comments:0 | trackbacks(-) | TOP↑

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